Автор: James Suckling

Студия: Masterclass

Год: 2018

Продолжительность: 2 часа 22 минуты

Язык: Английский

Узнайте историю каждой бутылки

Джеймс Саклинг, названный одним из “самых влиятельных винных критиков в мире”, попробовал более 200 000 вин за последние 40 лет. В своем мастер-классе Джеймс совершит путешествие по легендарным виноградникам Тосканы и откроет вам ее историю, легенды и людей, стоящих за каждой бутылкой. Расширьте свои знания о свойствах каждого глотка, развивайте свою страсть, с уверенностью выбирайте, заказывайте и сочетайте вино.

Введение
Встречайте своего нового инструктора: всемирно известного винного критика Джеймса Саклинга. На первом уроке Джеймс проведет вас в винные погребы Il Borro в Тоскане, чтобы рассказать, чему вы научитесь, почему он этому учит и как правильная оценка вина может улучшить вашу жизнь.

02
Основные факторы влияния: виноградники
Все великие вина начинаются на винограднике. С помощью Джеймса вы изучите принципы виноделия, факторы, которые влияют на хорошее вино, а также поймете, в чем важность почвы, климата, сортов винограда и регионов.

03
Техники дегустации: проведение слепой дегустации
Джеймс считает, что слепая дегустация может многое рассказать о вине. Узнайте, как настроить свои рецепторы и использовать 100-балльную шкалу для оценки качества вина.

04
Уметь различать вкусы и ароматы: первый опыт дегустации
Чтобы оценить вино, нужно уметь его по-настоящему попробовать. Поймите общие характеристики различных сортов винограда, обсудив вкус, аромат, кислотность, структуру, текстуру и баланс.

05
Познакомьтесь с производителем: введение
У каждой бутылки есть история. Познакомьтесь с создателем вина Маркези Антинори, вошедшего в историю, и узнайте о роли винодельческой семьи в создании легендарного супертосканского вина Тиньянелло.

06
Оценивание на месте, часть 1: вертикальная дегустация
Почва и климат играют важную роль в процессе виноделия. Джеймс покажет вам тонкости различия между винтажными винами с помощью вертикальной дегустации Тиньянелло.

07
Оценивание на месте, часть 2: дегустация из бочки
Дегустация из бочки может резко отличаться от дегустации из бутылки. Узнайте, на что обращать внимание и как определить возможное направление вина.

08
Хранение и контролирование: домашний погреб
Джеймс делится профессиональными советами о том, как спроектировать и организовать домашний винный погреб, правильно хранить и выдерживать особенные бутылки, а также какие вина можно уверенно коллекционировать.

09
Грамотность и этикет: чтение винной карты
Вместе с легендарным виноделом Ламберто Фрескобальди Джеймс расскажет о процессе чтения винной карты. Кроме того, ознакомьтесь с правилами этикета, чтобы правильно сделать заказ в ресторане, а также поделитесь своей собственной коллекцией.

10
Нарушение правил сочетаний: званый обед в Тоскане
Для Джеймса важно иногда нарушать правила при экспериментировании в сочетании вин. Узнайте, как сочетать нетрадиционные продукты и вина, чтобы создать новые и очень креативные комбинации вкусов.

11
Завершение
Джеймс заканчивает свой мастер-класс напоминанием о ключевых элементах оценивания вина: будьте любопытнымм и более страстными в своем выборе вина, делитесь им с семьей и друзьями и, самое главное, не пейте плохое вино!

Пример перевода: